Receta Vermut casero
Esta receta considera unos 15 a 23 grados de alcohol, con un ideal de 18 grados
Ingredientes para la preparación de unos 3 litros
2 x ¾ litro vino blanco (dos botella) yo uso semillon
500ml de vodka
600ml de agua
200 gr de azúcar
1 cucharada sopera de ajenjo
1 cascara naranja
1 cascara limon
5 clavos de olor
1/4 cuchara de té de canela molida
1 cucharada sopera manzanilla
½ cucharada te cardamomo machacado
½ cucharada de té genciana
1cucharada sopa flor de saúco
½ cucharada de té de cilantro
1/2 cucharada de té hojas de laurel triturado
1/2 cucharada de té eneldo
½ cucharada te de menta
1/2 cucharada de té Salvia
1/2 cucharada te Albahaca
8 flores de Jamaica
½ cucharada te romero
1/2 cucharada te Oregano
½ cucharada te tomillo
1/2 cucharada de té Lavanda
1/2 cucharada de té Lemon grass
1/8 cucharada de té nuez moscada
1cucharada de te de anis estrellado
Angelica
2 bolitas de pimienta de Jamaica
Preparación
Conseguir un frasco de por lo menos una capacidad de 3 litros
Macerar en el alcohol, las hierbas elegidas y colocarlas en una bolsa de gasa. Para que sea más fácil a la hora de retirarla
Previamente machacar en mortero toda la mezcla.
Colocar el alcohol y las hierbas en un frasco macerando en lugar oscuro y fresco por dos semanas, agitando todos los días.
Preparar almíbar con el agua y el azúcar.
Retirar todos los botánicos y agregar el vodka y el almíbar, mezclarlo bien
y macerar por 3 semanas más.
Colar y embotellar
Por lo que se refiere al azúcar, hay gente que lo carameliza y simplemente lo agrego en forma de almíbar. Cuanto más tiempo descanse la mezcla, más matices conseguiremos extraer al vermú.
Seguramente la primera vez que intentes hacer vermú en casa no obtendrás el resultado que quieres, por eso es importante que apuntes todos los procesos que has hecho y los ingredientes y cantidades que utilizaste, una vez hecho, verás si hay que cambiar alguna cosa para mejorarlo, bien si te has equivocado o, al contrario, si es una fórmula de éxito.
